Alla som odlar själva vet att tiden då det finns färska grönsaker att tillgå är kort och intensiv. Lösningen är att konservera skörden och ett av de bästa sätten är fermentering, eller mjölksyrning i dagligt tal.
Mjölksyrningen har många fördelar, den är billig, kräver minimalt med utrustning, bevarar grönsakerna, skapar intressanta och komplexa smaker och texturer och bildar nya näringsämnen.
På den här kursen får du en kickstart så att du sedan kan skaffa härliga lokalodlade eller egna grönsaker och fortsätta experimentera hemma i köket. Vi fermenterar några olika grönsaker i säsong och du får med dig en egen burk hem.
Fika med surdegsfralla ingår.
- Praktik och teori om mjölksyrning
- Fika med surdegsfralla
- En burk med grönsaksfermentering att ta med hem
På Brödlabbets bakningskurser kan du som är eller vill bli bagare, vare sig det är hemma eller i ett professionellt bageri, få det du behöver för att komma igång med surdegsbakning eller ta ditt bakande till nästa nivå.
För dig som vill uppleva bröd och bakning tillsammans med vänner eller kollegor erbjuder jag inspirerande och lärorika upplevelser i bageriet.
Här finns också kurser och upplevelser i annat mathantverk, bland annat ölbryggning, frukt- och grönsaksförädling och mejeri.
Du kan anlita Brödlabbet för kurser, föreläsningar och konsultuppdrag inom ämnena bröd, bakning och spannmål.