Kulturspannmål ger fantastiska möjligheter att skapa smakrika, näringsrika och unika bröd men kräver också mer av bagaren i form av kunskap och erfarenhet. Den här kursen vänder sig till dig som är yrkesverksam bagare eller hemmabagare med erfarenhet av surdegsbakning och som är vill lära dig mer om bakning med surdeg och kulturspannmål. Du får lära dig att förstå hur ditt mjöl fungerar och hur du kan anpassa din bakningsteknik till mjölets egenskaper för att uppnå det resultat du önskar. Vi tittar på hur en surdeg fungerar i praktik och teori och går igenom hur man gör egna recept. Under två dagar bakar vi surdegsbröd av flera olika kulturspannmål, provsmakar, utvärderar resultatet och diskuterar vidareutveckling av recept och metoder så att du kan experimentera vidare hemma. På lördagskvällen bakar vi pizza som vi äter tillsammans.
Efter kursen får du tillgång till Brödlabbets eget bakningsforum på Facebook.
Tider: lördag 11- ca 20, söndag 9-13.
- Tvådagarskurs
- Teori och praktik
- Kurslitteratur
- Recept
- Lunch, fika och pizza på lördagen
- Surdeg
- Bröd att ta med hem
- Frukost på söndagen
- Tillgång till Brödlabbets bakningsforum på Facebook
På Brödlabbets bakningskurser kan du som är eller vill bli bagare, vare sig det är hemma eller i ett professionellt bageri, få det du behöver för att komma igång med surdegsbakning eller ta ditt bakande till nästa nivå.
För dig som vill uppleva bröd och bakning tillsammans med vänner eller kollegor erbjuder jag inspirerande och lärorika upplevelser i bageriet.
Här finns också kurser och upplevelser i annat mathantverk, bland annat ölbryggning, frukt- och grönsaksförädling och mejeri.
Du kan anlita Brödlabbet för kurser, föreläsningar och konsultuppdrag inom ämnena bröd, bakning och spannmål.